¿Qué es la masilla y la goma de masilla? Las lágrimas de Quíos

En resumen: La masilla (masilla de Chios, Μαστίχα Χίου) es la resina aromática natural del árbol de masilla, Pistacia lentiscus var. Chia, cultivado solo en el sur de la isla griega de Chios. Apreciada desde la antigüedad por su sabor dulce amaderado y su fragancia a pino, se utiliza en alimentos, cosméticos y cuidado bucal, y como suplemento alimenticio contribuye al funcionamiento normal del sistema digestivo.

Una gota de resina del lentisco es un fenómeno que le asombrará la primera vez que lo vea. Es la resina del árbol Pistacia lentiscus que crece en la isla de Chios. Disfrute de su sabor único, naturalmente dulce y resinoso, y de su fragancia, que recuerda a los pinos y a los frutos de los bosques perennes. Esta resina está ligada a la rica historia, la cultura, la arquitectura particular, la gente y el paisaje de una pequeña zona rodeada por el mar.

¿Qué es el mástic?

El mástic de Chios (Goma de Mástic de Chios) es el nombre de la resina aromática extraída de la Pistacia lentiscus var. Chia en la región sur de la isla griega de Chios. Este producto 100% natural es único en muchos aspectos. Ha sido valorado por sus propiedades, y su uso y comercio tienen una tradición milenaria. Debido a la pequeña área de cultivo, el mástic es muy raro.

La goma de masilla es una sustancia verdaderamente única y completamente natural que se utiliza de diversas formas: como ingrediente en alimentos y bebidas, y en la industria cosmética. Como agente aromatizante, se utiliza principalmente en productos de panadería, confitería, mermeladas, helados, chocolate, bebidas, té y licores, y como ingrediente en perfumes, mascarillas cosméticas, pastas de dientes, enjuagues bucales, cremas y suplementos alimenticios (cápsulas y polvo).

El secreto de la isla de Quíos

Mastic de Quíos: ¡una “gota de resina” que deleita, calma y huele! Si hubiera una marca registrada para la isla de Quíos, sin duda sería el árbol que produce esta resina. Es un verdadero regalo de la naturaleza, que a lo largo de los siglos a menudo se convirtió en un motivo de disputa entre gobernantes poderosos.

El mástic es la savia de un árbol de hoja perenne de la familia Anacardiaceae, género Pistacia. Crece principalmente en la costa oriental del Mediterráneo. De esta familia, solo la variedad Pistacia lentiscus var. Chia se cultiva sistemáticamente en las regiones del sur de Chios, donde produce una resina conocida por su carácter distintivo.

La combinación de la variedad de árbol, el suelo, el microclima, la topología y el relieve de esta zona es el “secreto” de la exclusividad que caracteriza a este pequeño rincón de nuestro planeta.

DOP — Denominación de Origen Protegida

Como producto absolutamente único ligado a una zona específica y muy pequeña, la resina de masilla de Chios ha obtenido la Denominación de Origen Protegida (DOP). La DOP abarca la resina cruda auténtica, las lágrimas y el aceite de Chios.

¿Cómo se extrae la goma de masilla?

Incisiones en el árbol

La masilla de mejor calidad se produce exclusivamente a mano, en un proceso que se extiende prácticamente durante todo el año. La fase más importante y exigente es la de las incisiones en la corteza del tronco y las ramas grandes durante los meses de verano.

Esta resina aromática natural se obtiene en forma de gotas de las incisiones practicadas con herramientas afiladas en el tronco y las ramas grandes. La resina que fluye permanece en el suelo debajo del árbol durante unos 20 días hasta que se endurece, esto depende principalmente del clima de verano, sobre todo de la luz solar y la humedad. Un árbol de masilla completamente desarrollado produce aproximadamente 1 kg de resina al año.

Colección

La materia prima solidificada –la masilla de mejor calidad– se recolecta del suelo debajo del árbol (que para ello se cubre con tierra blanca) y del tronco, y luego se clasifica por el tamaño de las gotas (también llamadas cristales, lágrimas o gránulos), que varían desde unos pocos milímetros hasta aproximadamente un centímetro de diámetro. Las piezas se lavan y limpian a continuación.

Procesamiento de la goma de masilla

El procesamiento y el comercio se consolidan en la Asociación de Productores de Mástic de Chios (Énosi Mastichoparagogon Chiou), fundada en 1938. Los agricultores individuales de las aldeas de mástic entregan toda su cosecha al recolector local de la asociación, quien la remite a la oficina central.

¿Qué aspecto, olor y sabor tiene la goma de masilla?

La goma de masilla es inicialmente una savia clara y pegajosa que se solidifica con el tiempo y adquiere un color amarillo-marrón. El sabor amargo inicial se vuelve dulce después de unas semanas. Esta dulzura, combinada con un aroma distintivo, es típica de la masilla. La resina madura se caracteriza por un fuerte aroma amaderado-frutal y un sabor dulce.

Composición de la resina

La composición exacta aún no se conoce completamente. Esta resina única se compone de un amplio espectro de ingredientes activos y aromáticos. La combinación de más de 80 sustancias probablemente explica por qué la masilla se utiliza tan ampliamente en todo el mundo.

En particular, contiene:

• polímeros naturales
• sustancias volátiles y aromáticas que componen el aceite esencial
• terpenos, fitoesteroles y polifenoles
• y una serie de otras sustancias, algunas de las cuales fueron descubiertas aquí por primera vez en la naturaleza

No contiene:

• Gluten
• Alérgenos listados (ver la declaración de alérgenos)

Historia de la masilla de Quíos

Antigüedad

La masilla de Quíos ha sido apreciada desde la antigüedad por su sabor y cualidades característicos. Los documentos muestran que la masilla fue el primer chicle natural en la historia de la humanidad, una goma orgánica que se masticaba para limpiar los dientes y refrescar el aliento. También se utilizaba para limpiar la piel de la cara y el cuerpo, y aparece como ingrediente en muchas cremas, ungüentos y aguas cosméticas históricas.

Dioscórides, el padre de la farmacología

Dioscórides (siglo I), considerado el “padre de la farmacología”, dividió todos los materiales medicinales en cinco categorías. Su obra “Sobre Materiales Medicinales” siguió siendo autoritaria hasta el siglo XVI. En ella, Dioscórides elogia las cualidades de la masilla de Chios y señala que masticarla contribuye a un aliento fresco y a la higiene bucal. También menciona el aceite de masilla y sus muchos usos.

Los primeros siglos

Del siglo I al VII, la resina de Chios es mencionada por médicos como Oribasio, Aetio y Galeno por usos que, según las normas actuales de suplementos alimenticios de la UE, no podemos describir aquí.

La Edad Media

En los siglos siguientes, muchos farmacéuticos y botánicos se refirieron a las cualidades de la resina. El uso generalizado de las lágrimas de Chios continuó durante el período bizantino.

Tiempos modernos

En los tiempos modernos, el comercio de masilla floreció en toda Europa. Muchos escritos europeos de los siglos XVI al XVIII —el conocimiento de los boticarios de la época— contienen amplias referencias a la masilla.

El presente

La goma de masilla y sus propiedades han sido objeto de estudios clínicos y de laboratorio y de artículos en revistas científicas internacionales. Desde 2014, el método y el saber hacer del cultivo de la resina han sido inscritos en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Cada año se exportan de Chios unos 250.000 kg de resina, principalmente a la UE, EE. UU., Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y Australia.

Beneficios de la masilla de Quíos

Como suplemento alimenticio, la masilla:

• contribuye al funcionamiento normal del sistema digestivo;
• contribuye a la higiene bucal.

Más allá de estas funciones, la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) reconoce la resina de masilla —basándose en su uso tradicional de larga data— para el alivio de molestias digestivas leves y pequeñas inflamaciones de la piel (evaluación del HMPC EMA/HMPC/46756/2015). La masilla también ha atraído el interés científico: un estudio publicado en The New England Journal of Medicine examinó su efecto sobre Helicobacter pylori.

Productos Masticlife

La marca Masticlife le ofrece las cualidades únicas de la auténtica masilla de Quíos en alta calidad.

Suplementos alimenticios

Bajo la marca Masticlife, el auténtico mástic de Chios se presenta en varios formatos: desde cápsulas 100% puras hasta mezclas prebióticas, sobres y combinaciones con vitamina D3 o aceite de mástic. Cada uno es un suplemento alimenticio que contribuye al funcionamiento normal del sistema digestivo, para que pueda elegir el formato que mejor se adapte a su rutina.

Sobre la versión con vitamina D3: La vitamina D contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y al mantenimiento de huesos, dientes y músculos normales — una adición útil para el día a día, especialmente en los meses más oscuros.

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Cristales de goma de masilla

Estas son las lágrimas de resina cruda, que se mastican como un chicle natural o se utilizan como ingrediente aromático en la cocina mediterránea. Vienen en tamaños grandes, medianos y pequeños, todos disponibles en nuestra tienda online.

Chicle ELMA

ELMA significa “elliniki mastiha” — masilla griega. Son chicles listos para usar con masilla y aceite de masilla, en variedades sin azúcar y con sabor natural. Explore la gama ELMA.

Pastas de dientes

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Cosméticos

El aceite aromático de lentisco es popular en el cuidado del cabello y del cuerpo; explore jabones, cremas y aceites de masaje en nuestra colección de cosméticos.

Los usos de la masilla

¿Cómo se utiliza la goma de masilla y para qué?

• Resina — chicle y como especia
• Aceite — cosméticos y cuidado bucal
• Polvo — suplemento alimenticio

¿Qué producto de masilla debo elegir?

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Preguntas frecuentes

¿Listo para descubrir la resina que Quíos ha guardado durante tres mil años? Comience con cápsulas puras para la digestión o con las lágrimas crudas directamente de la isla.