Estudios: ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE LA MASTIC DE QUIOS

Además de su actividad anti-H. pylori, la goma de lentisco de Quíos muestra excepcionales propiedades antimicrobianas, antibacterianas y antifúngicas contra otros microorganismos. En la actualidad, Abdel-Ghaffar et al. (1957) describieron las propiedades biológicas de la resina en Egipto contra una bacteria similara Bacillus subtillis 58.

Estudios previos han definido la acción del mástique de Quíos contra numerosos patógenos de transmisión alimentaria. El compuesto en cuestión ha inhibido en diferente medida tanto bacterias grampositivas como gramnegativas. La acción antifúngica del extracto acuoso de mástique de Quíos también es notable contra dermatofitos. Además, se ha descubierto que el aceite esencial de mástique de Quíos posee cierta actividad antimicrobiana y antifúngica, y se ha analizado exhaustivamente para determinar los componentes exactos responsables de sus propiedades antibacterianas.

Estudio 1

En 1995, Tassou y Nychas investigaron la acción antimicrobiana del aceite de lentisco de Quíos sobre Staphylococcus aureus, Lactobacillus plantarum, Pseudomonas fragi y Salmonella enteritidis. Se indicó que el aceite inhibió el crecimiento bacteriano. Más específicamente, las bacterias grampositivas se inhibieron mayoritariamente, en comparación con el porcentaje de inhibición de los microorganismos gramnegativos (59%).

Estudio 2

En 1999, Ali-Shtayeh y Abu Ghdeib estudiaron el mastique de Quíos contra dermatofitos (Microsporum canis, Trichophyton mentagrophytes y Trichophyton violaceum) y descubrieron que inhibía los tres microorganismos en un 90-100% 60.

Estudio 3

En 2004, se realizó un estudio para investigar la actividad del ácido sórbico hidroxámico (SHA) y emisores de aceite de mástique de Quíos-etanol (ME) o agua-etanol (WE) sobre el crecimiento de Bacillus cereus en condiciones de alta humedad y pH alto (~8,9) a temperatura ambiente (25 °C). El SHA, solo o en combinación con emisores de ME, inhibió el crecimiento de la bacteria durante 14 días en crumpets de pH alto 61.

Estudio 4

Koukoutsis et al (2004), entre otros, también estudiaron los efectos de varias concentraciones de sorbato de potasio (KS), ácido sórbico hidroxámico (SHA), agua-etanol (WE) y emisores de aceite de Chios Mastic-etanol (Me), en abundantes valores de pH sobre el crecimiento de microorganismos de descomposición y seguridad alimentaria (Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Salmonella enteriditis, Listeria monocytogenes, Saccharomyces cerevisiae y Penicillium notatum), productos de alta humedad y alto pH de la industria de la panadería. Los emisores Me controlaron el crecimiento de la mayoría de los microorganismos, aparte de Listeria monocytogenes, durante 12 a 28 días en placas de agar, y la inhibición dependió de los volátiles de Chios Mastic en el espacio de cabeza del paquete. Se muestra claramente que existe una especificidad de género para el efecto antimicrobiano de los emisores de WE y ME. Curiosamente, el material de envasado afectó la eficacia antimicrobiana del inhibidor 62.

Estudio 5

Daifas et al (2004) realizaron un estudio sobre el efecto del Chios Mastic y el aceite de Chios Mastic , solos y en combinación con etanol, en el crecimiento de Clostridium botulinum en medios y en la producción de neurotoxinas. Se demostró que se requerían altos niveles de la resina en etanol para inhibir completamente todas las cepas de C. botulinum analizadas. Sin embargo, la resina en etanol mostró una actividad antibotulina significativa que el etanol solo. Se necesitaron bajos niveles del aceite esencial para inhibir el microorganismo. Ambos experimentos mostraron una inhibición específica de la cepa. Cabe mencionar que la resina en etanol fue más eficaz cuando se utilizó como inhibidor en fase de vapor aplicado a discos de algodón y colocados dentro de placas inoculadas que cuando se añadió directamente al material del medio 63.

Estudio 6

Koutsoudaki et al. (2005) investigaron la composición química del aceite y la goma de almáciga de Quíos mediante cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS). Además, se analizó la mayoría de sus componentes, a saber, α-pineno, β-mirceno, β-pineno, limoneno y β-cariofileno. Se evaluaron los efectos antibacterianos de 12 sustancias del aceite de almáciga de Quíos y del propio aceite, y se intentó separar el aceite en diferentes fracciones. Como resultado, se identificaron la verbenona, el R-terpineol y el linalol como importantes contribuyentes a la actividad antibacteriana del aceite esencial. Se demostró una sensibilidad diferente a los componentes mencionados para diferentes bacterias (Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Bacillus subtilis). Por lo tanto, la actividad antibacteriana del aceite depende de la sinergia de numerosos componentes. También se analizó la almáciga de Quíos, aunque su manejo fue más complejo (64).

Estudios: ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DEL MASTIC DE QUIOS

----------------------------------------------------------------------------------------------

  1. Abdel-Ghaffar AS, El Nawawy AS, Mohamed MS [1957]: El efecto inhibidor de la goma de lentisco sobre el crecimiento bacteriano. Alex. Med. J., 3: 119-124.
  2. Tassou CC, Nychas GJE [1995]: Actividad antimicrobiana del aceite esencial de goma de lentisco (Pistacia lentiscus var. chia) sobre bacterias grampositivas y gramnegativas en caldo y en un sistema alimentario modelo. Int. Biodeter. & Biodegr., 36 (3): 411-420.
  3. Ali-Shtayeh MS, Abu Ghdeib SI [1999]: Actividad antifúngica de extractos vegetales contra dermatofitos. Micosis, 42: 665–672.
  4. Koukoutsis J., Smith JP, Phillips Daifas D., Yayalan V., Cayouette B., Ngadi M., El-Khoury W. [2004]: Control de Bacillus cereus en crumpets de alto pH. J. of Food Safety, 24: 309–324.
  5. Koukoutsis J., Smith JP, Phillips Daifas D., Yayalan V., Cayouette B., Ngadi M., El-Khoury W. [2004]: Estudios in vitro para controlar el crecimiento de microorganismos de riesgo de deterioro y seguridad en productos de panadería con alto contenido de humedad y pH alto. J. of Food Safety, 24: 211-230.
  6. Phillips Daifas D., Smith JP, Blanchfield B., Sanders G., Austin JW, Koukoutsis J. [2004]: Efectos de la resina de masilla y su aceite esencial en el crecimiento de Clostridium botulinum proteolítico. Int. J. of Food Microb. 94 (3): 313–322.
  7. Koutsoudaki C., Krsek M., Rodger A. [2005]: Composición química y actividad antibacteriana del aceite esencial y la goma de Pistacia lentiscus var. chia. J. Agric. Food Chem., 53: 7681-7685.

Actividad antimicrobiana del mástique de Quíos – Resumen

La almáciga de Quíos presenta potentes propiedades antimicrobianas y antifúngicas. Históricamente reconocida por sus efectos antibacterianos, estudios modernos confirman su actividad contra diversos microorganismos:

  • Las bacterias grampositivas (por ejemplo, Staphylococcus aureus , Bacillus subtilis ) son generalmente más sensibles que las bacterias gramnegativas.
  • Los hongos y dermatofitos (por ejemplo, Microsporum canis , especies de Trichophyton ) pueden inhibirse en un 90-100%.
  • Los patógenos transmitidos por los alimentos, como Salmonella enteritidis y Clostridium botulinum, se ven afectados, especialmente cuando Chios Mastic se combina con etanol o se utiliza en emisores de envases.
  • Mecanismo: La actividad antibacteriana proviene de múltiples componentes de la resina y el aceite esencial (por ejemplo, α-pineno, β-mirceno, verbenona, linalol) que actúan sinérgicamente.
  • Aplicaciones: Eficaz en la conservación de alimentos, como inhibidores de fase de vapor o de extracto de aceite, y muestra potencial para controlar el deterioro en productos con alto contenido de humedad y pH alto.

En general: Chios Mastic es un agente antimicrobiano natural de amplio espectro con efectos comprobados contra bacterias y hongos, y su eficacia depende de la forma, la concentración y el método de aplicación.

Colección destacada

Ver todo